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近年來,利用微生物發(fā)酵技術(shù)來開發(fā)新型飼料資源越來越受到人們的重視。通過微生物發(fā)酵技術(shù),可使飼料或者飼用原料中含有更多的活性益生菌菌體、各種消化酶及代謝產(chǎn)物、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物及活性小肽、抑菌物質(zhì),同時使飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低,起到促進(jìn)生長、維持動物健康的作用。
常用的微生物發(fā)酵菌種主要是乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌和霉菌。乳酸菌發(fā)酵飼料可以降低仔豬胃內(nèi)的酸度,增加仔豬的采食量,從而提高其性能,同時,能有效抑制有害細(xì)菌的生長和繁殖,控制仔豬的腹瀉,減少抗生素的使用,具有良好的和應(yīng)用價值。
發(fā)酵料
酵母菌富含蛋白質(zhì)、氨基酸(粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%)及多種維生素,同時含有多種動物所需的消化酶(α-淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶等)和其他代謝產(chǎn)物,在提高動物的免疫、生長和繁殖能力方面具有顯著功效,是天然綠色生物飼料添加劑,價格低廉并有很高的經(jīng)濟(jì)價值,市場需求旺盛,具有很好的應(yīng)用前景;酸溶蛋白即分子質(zhì)量較低的蛋白水解物,包括肽和游離氨基酸,使用酸溶蛋白含量指標(biāo)評價發(fā)酵酶解粕類蛋白質(zhì)品質(zhì),既可以反映其中抗原蛋白質(zhì)和其他蛋白質(zhì)抗?fàn)I養(yǎng)因子被水解的程度,進(jìn)而揭示該類抗?fàn)I養(yǎng)因子活性被消除的程度,又可一定程度上反映肽含量的高低,表明畜禽生長必需氨基酸含量增加,發(fā)酵飼料中氨基酸組成在向化方向轉(zhuǎn)化。
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